Thursday 25 June 2020
Soto ayam khas Lamongan paling di cari wisatawan
Soto ayam Lamongan adalah Hidangan berkuah yang menggoda selera makan kita.
Hasil: 8 porsi Tingkat kesulitan: Mudah
 |
| Soto ayam khas Lamongan |
makanan sederhana ini umumnya ditemui di pinggir- pinggir jalur sebab dijual memakai gerobak. Walaupun demikian, rasa soto ayam Lamongan tidak kalah dengan hidangan- hidangan elegan. Rasanya yang gurih diperoleh dari bumbu- bumbu rempah semacam jahe, merica, ketumbar, serta kemiri. Kuah soto ini bercorak bening kekuningan sebab memakai kunyit.
Buat buatnya terasa lebih gurih, dianjurkan buat memakai daging ayam kampung. Semacam soto di wilayah Jawa pada biasanya, soto ayam Lamongan pula terdiri dari kol, taoge, soun, dan telur rebus. Tidak hanya itu, soto ini pula dapat ditambahkan aksesoris yang lain semacam kecap serta sambal rawit jawa hijau atau sambal cabe setan .
Bahan-Bahan:
- Ayam kampung, belah 4- 1 ekor
- Serai, memarkan- 2 batang
- Jahe, memarkan- 2 cm
- Lengkuas- 3 cm
- Daun salam- 2 lembar
- Daun jeruk- 4 lembar
- Garam- 1, 5 sdm
- Gula Pasir- 1 sdt
- Air, buat merebus- 2 liter
- Minyak, buat menumis- 3 sdm
- Minyak, buat menggoreng- secukupnya
BUMBU HALUS:
- Bawang Putih- 8 butir
- Bawang Merah- 8 butir
- Kemiri, sangrai- 5 butir
- Kunyit, Bakar- 2 cm
- Ketumbar- 1 sdt
BUBUK KOYA:
- Bawang putih, iris tipis- 5 siung
- Kerupuk udang, goreng- 15 lembar
- Garam- 1/ 4 sdt
- Toping atau pelengkap
- Soun- secukupnya
- Kol- secukupnya
- Telur rebus- secukupnya
Langkah-langkah membuat soto khas Lamongan
- Mencuci bersih ayam kemudian rebus dalam air mendidih sepanjang 5 menit ataupun sampai seluruh kotoran serta busanya keluar mengapung. Angkat Ayam, cuci ayam sampai
- Dalam panci, tuang 2 liter air. Masukkan ayam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, serta daun salam. Rebus serta masak sampai ayam empuk. Angkat ayam serta tiriskan. Lanjutkan merebus.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum serta matang. Angkat kemudian tuang ke dalam rebusan kuah. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam serta gula. Aduk rata serta perkenankan mendidih kembali. Koreksi rasanya. Matikan api serta sisihkan.
- Panaskan banyak minyak. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat serta tiriskan. Suwir- suwir ayam. Sisihkan.
- Bubuk Koya: Goreng bawang putih sampai kering serta bercorak kuning keemasan. Angkat setelah itu haluskan bersama kerupuk udang. Beri garam kemudian aduk rata. Siap digunakan.
- Tata mie soun beserta irisan kol dalam mangkok yang akan di sajikan. Beri daging cincang atau potongan ayam, biasanya menggunakan suwiran ayam, potongan telur, potongan daun bawang, seledri, irisan bawang goreng, serta bubuk koya. Siram dengan kuah kaldu.
- Siap disajikan.
- Untuk toping atau pelengkapnya bisa menggunkan
- Daun bawang- secukupnya
- Seledri- secukupnya
- Bawang goreng- secukupnya
Soto Ayam Lamongan
 |
| Soto ayam Lamongan |
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 1/4 kg krupuk udang (sebagai bahan untuk toping/ pelengkap)
- 1/2 kg telur
- 1/4 kg kecambah
- 1/4 kg soun
- 1/4 kg Kol
- 1/4 kg kentang
- 1 ikat daun seledri
- 6 buah jeruk nipis
- 10 siung bawang Putih
- 6 siung bawang Merah
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 4 biji kemiri
- 3-4 batang daun bawan
- 2-3 batang daun sereh
- 1 sdt Lada
- 1 sdt ketumbar
- 1 jempol tangan Kunyit
- 1 jari telunjuk Jahe
- 1 ujung jempol Lengkuas
- gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Rebuslah ayam menggunakan 3 liter air bersih
- Haluskan bumbu soto Lamongan (14-22), lebih disarankan diuleg saja, lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan daun sereh kemudian memarkan sebentar ( pkl-pukul kecil-kecil)
- Jika sudah bumbu siap, maka sangrai dengan sedikit minyak goreng
- Masukkan bumbu halus yang telah disangrai tadi ke dalam rebusan ayam yang sudah matang, Setelah itu masukkan juga sedikit gula pasir, dan garam secukupnya serta daun bawang yang telah dipotong-potong dahl sekitar 1 cm.
- Angkat ayam rebsan dan tiriskan.
- Rebus telur.
- Rebus kecambah atau touge.
- Rebus mie soun sebentar saja.
- Kupas kentang, potong tipis kecil lalu digoreng sampai matang.
- Goreng krupuk udang kemudian haluskan
- Iris-iris seledri kecil-kecil
- Kupaslah telur yang sudah direbus tadi menjadi 8-10 bagian
- tunggu ayam dingin, kemudian suwirlah sesuai selera
- Rebuslah bawang putih dan cabe rawit merah
- Bawang putih, cabe rawit merah, dan 1/2 sdt garam di aluskan terlebiih dahulu
- Masukkan nasi, ayam suwir, telur, (kecambah/touge), Daun seledri dan soun ke dalam mangkok. Lalu siram kuah secukupnya
- Bawang goreng tbrkan di atsnya sebaga topin kentang goreng, koya, sambal serta perasan jeruk nipis
- Soto ayam Lamongan siap dinikmati
Selamat mencoba by:https://www.foodnusantara.eu.org/